El Salvador Finca El Guamo Caturra Natural

El Salvador je sice malou zemí ve světě kávy, ale jeho historie, kvalita a inovativní přístup k pěstování mu zajistily místo mezi špičkovými producenty výběrové kávy. Finca El Guamo, ležící mezi dvěma horskými pásmy v oblasti Apaneca-Ilamatepec, je příkladem farmy, kde se snoubí vynikající mikroklima s generacemi zkušeností.  Výrazná sladkost a ovocné tóny v kombinaci s jemnými čokoládovými podtóny dávají této kávě dokonale vyvážený profil. Díky natural zpracování si zachovává komplexnost a hloubku chutí.

Základní charakteristika:

• Země původu: El Salvador
• Region: Apaneca-Ilamatepec, Tacuba, Ahuachapan
• Farma: Finca El Guamo
• Odrůda: Caturra
• Nadmořská výška: 1 200 m n. m.
• Zpracování: Natural (suché)
• Cupping skóre: 87 bodů

Chuťový profil:

• Aroma:  Sladké s tóny lesních plodů a čokolády 
• Chuť: Výrazná ovocnost s tóny jahod, malin a třešní, doplněná o jemné tóny kakaa a mandlí
• Acidita: Střední až nízká
• Dochuť: Dlouhá, sladká, s nádechem sušeného ovoce a čokolády

Proč si vybrat tuto kávu?

Přirozené zpracování (natural) zvýrazňuje sladkost a ovocné tóny
Bohatý chuťový profil s tóny jahod, malin, třešní a čokolády
Středně plné tělo se sametovou texturou a dlouhou sladkou dochutí
Jasná a vyvážená acidita dodává kávě svěžest

O pěstování a zpracování

Kávové třešně odrůdy Caturra jsou ručně sbírány pouze ve své plné zralosti. Po sběru se třešně pečlivě ručně třídí, aby se odstranily poškozené nebo nezralé kusy. Poté se suší přirozenou cestou na vyvýšených sušících lůžkách po dobu 23 až 27 dní. Tento pomalý proces sušení pomáhá rozvinout bohaté chutě a sladké tóny kávy.

Tento lot byl zpracován natural metodou, což znamená, že se kávové třešně suší celé, včetně dužiny. Tento proces umožňuje, aby si zrno během sušení nasáklo sladké a ovocné chutě dužiny, což dodává výsledné kávě výraznější tělo, komplexní ovocný profil a vyšší sladkost.

Salvador má ideální podmínky pro zpracování kávy, a to zejména díky dlouhé suché sezóně, která umožňuje přirozené sušení zrn na slunci. V posledních letech se zdejší přístup posunul od kvantity ke kvalitě, což znamená, že se místo velkých objemů zaměřují farmáři na menší, pečlivě zpracované loty s jedinečným chuťovým profilem.

Doporučená příprava:

• Ideální pro filtrované metody (V60, Chemex, AeroPress), kde vyniknou ovocné a sladké tóny
• Také se hodí na espresso, které zvýrazní její plné tělo a sladkost

Balení kávy:

Naše káva je balena v sáčku z třívrstvé potravinářské fólie.Na kvalitě si zakládáme nejen u samotné kávy, ale také na její distribuci a skladování. Z tohoto důvodu jsou všechny naše sáčky (mimo sáčků na vzorky) vybaveny zipem a jednocestným aromaventilem, jenž uvolňuje plyny vzniklé brzy po pražení. Takto zabalená káva si uchová svou vysokou kvalitu, chuťové a aromatické vlastnosti minimálně po dobu 6 měsíců. Navíc je tak chráněna před světlem a nežádoucí vlhkostí.