Etiopie – Negele Gorbitu Natural Anaerobic

„Etiopie je kolébkou kávy – ale když ji ochutnáte v šálku, je to vždycky nová cesta, nový objev. To je magie, kterou se snažím přinášet i do The New Wave.“
— Filip, Head of Coffee, The New Wave

V The New Wave vám přinášíme lot, který je ukázkou toho, jak může spojení tradice a inovace posunout etiopskou kávu ještě dál. Negele Gorbitu je kooperativa v oblasti Yirgacheffe, založená v roce 1975 a dnes součástí Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union. Sdružuje více než 1 100 drobných farmářů, kteří hospodaří na malých zahradních pozemcích, bez chemie, v souladu s přírodou.

Tento lot byl zpracován metodou natural anaerobic – vybrané třešně fermentují bez přístupu kyslíku v nerezových nádobách a poté se suší 15–18 dní na afrických postelích. Výsledkem je šálek, který vás zasáhne svou hravostí a intenzitou.

Chuťový profil

Skittles bonbony, liči, květinové aroma, šťavnatá sladká acidita, v dochuti černý čaj s citronem – káva, která působí jako paleta barev na patře.

Detaily kávy

• Země původu: Etiopie

• Region: Yirgacheffe, Gedeo

• Kooperativa: Negele Gorbitu (součást YCFCU)

• Farmáři: 1 100 drobných pěstitelů

• Nadmořská výška: 1 995–2 020 m n. m.

• Odrůdy: Kurume, Dega, Wolisho

• Zpracování: Natural Anaerobic

• Cupping Score: 88+

• Crop: 24/25