Mexiko Finca Monte Grande – mandarinkově jemná klasika z Chiapasu

Z nejjižnější části Mexika, přímo z podhůří Sierra Madre, přichází káva, která je výsledkem více než století péče, tradice a úcty k přírodě. Finca Monte Grande, farma s více než 100letou historií, dnes pod vedením třetí generace rodiny Moises, je ukázkovým příkladem toho, jak vypadá spojení udržitelného zemědělství s důrazem na kvalitu a respekt k přírodě.

V šálku na vás čeká sametová struktura s příjemnou citrusovou kyselinkou, jemné tóny mandarinek, mléčné čokolády a sladkého pomeranče.
Výsledkem je vyvážená a přístupná káva, která zaujme jak fanoušky ovocných profilů, tak milovníky sladkého, kulatého espressa. Hodí se nejen do pákového kávovaru, ale krásně zazáří i v moka konvičce nebo jako filtrovaná káva.

Základní charakteristika:

• Země původu: Mexiko
• Region: Jaltenango de la Paz, Chiapas
• Farma: Finca Monte Grande
• Producent: Rodina Moises
• Nadmořská výška: 1 100 m n. m.
• Odrůda: Red a Yellow Catuai
• Sklizeň: Prosinec – duben
• Zpracování: Promyté (washed)

Chuťový profil:

• Aroma: Jemně citrusové s nádechem sladkých mandlí
  
• Chuť: Mandarinka, hořká čokoláda, karamel
  
• Tělo: Plné, sametové
  
• Acidita: Střední, citrusová
  
• Dochuť: Vyvážená, čokoládově-ovocná s lehce sladkým tónem

Proč si vybrat tuto kávu?

Zpracování s minimem vody – udržitelnost bez kompromisů na kvalitě
Rodinná farma s tradicí od roku 1917 – tři generace zkušeností
Ekologický přístup k pěstování – bez chemie, s důrazem na regeneraci půdy
Vlastní výroba elektřiny – soběstačnost díky vodnímu pohonu
Jedna z nejproduktivnějších farem v Mexiku – více než 200 stálých pracovníků

O pěstování a zpracování

Monte Grande není jen o chuti – je o odpovědnosti.
Farma využívá vlastní vodní elektrárnu, která pohání celý proces zpracování. Kávové třešně se zpracovávají promytou metodou s minimální spotřebou vody – konkrétně jen 5 % běžného objemu. Veškerý organický odpad je kompostován a vrací se zpět do půdy jako přírodní hnojivo. Farma navíc sází původní stínicí dřeviny, které zlepšují kvalitu půdy a chrání biodiverzitu oblasti.

Tímto přístupem se Monte Grande řadí mezi nejprogresivnější farmy v celém Mexiku – a díky tomu získáváme kávu nejen výjimečné chuti, ale i výjimečných hodnot.

Doporučená příprava:

• Espresso – ideální pro zvýraznění sladkých čokoládových tónů a jemné acidity
• Moka konvička– skvělé pro plné tělo a výraznou chuť
• French Press – podtrhne hutnost a čokoládovou linku
• Filtr (V60, Chemex) – pokud káva obsahuje jemné ovocné tóny, filtr zvýrazní svěžest a sladkost
• Aeropress– perfektní pro experimenty, rychlá příprava s plným tělem 

Balení kávy:

Naše káva je balena v sáčku z třívrstvé potravinářské fólie. Na kvalitě si zakládáme nejen u samotné kávy, ale také na její distribuci a skladování. Z tohoto důvodu jsou všechny naše sáčky (mimo sáčků na vzorky) vybaveny zipem a jednocestným aromaventilem, jenž uvolňuje plyny vzniklé brzy po pražení. Takto zabalená káva si uchová svou vysokou kvalitu, chuťové a aromatické vlastnosti minimálně po dobu 6 měsíců. Navíc je tak chráněna před světlem a nežádoucí vlhkostí.