Indonesia Bali Kintamani – výběrová arabika z vulkanického srdce Bali

Indonesia Bali Kintamani je prémiová káva pocházející z vyhlášené oblasti Kintamani Highlands, která se rozkládá na úpatí sopek Mount Batur a Mount Agung. Tato 100% arabika je pěstována ve výškách 1 200–1 700 m n. m., kde kombinace úrodné vulkanické půdy, vlhkého tropického mikroklimatu a vysoké nadmořské výšky vytváří ideální podmínky pro vznik výjimečně čisté a chuťově bohaté kávy. Pěstované odrůdy Catimor a Typica jsou zpracovány promytou metodou (washed), což zvýrazňuje jejich čistotu, svěží citrusovou aciditu a komplexní chuťový profil s tóny pomeranče, citronu a melasy.

Oblast Kintamani je považována za nejprestižnější kávový region ostrova Bali. Historie pěstování kávy zde je úzce spjatá se sopkou Mount Agung – po jejím ničivém výbuchu v roce 1963 byla produkce obnovena díky vládním programům v 70. a 80. letech. Dnes plantáže pokrývají přibližně 250 km² a káva z této oblasti nese označení chráněného zeměpisného původu.

Základní charakteristika:

Země původu: Indonésie
Provincie: Bali, Kintamani Highlands (vesnice Ulian)
Odrůda: Catimor, Typica
Nadmořská výška: 1 200 – 1 700 m n. m.
Zpracování: Washed (promyté) – zvýrazňuje čistotu a citrusovou aciditu
Cupping skóre: Obvykle 83–86 bodů (SCA)

Chuťový profil:

Aroma: Svěží, citrusové s tóny pomeranče a jemných květin
Chuť: Čistá, vyvážená s tóny pomeranče, citronu, melasy a pražených ořechů
Tělo: Střední, sametové s hladkou texturou
Acidita: Střední až vyšší, svěží citrusová
Dochuť: Čistá, jemně ovocná s lehkým melasinovým dozvukem

Proč si vybrat tuto kávu?

✔ 100% arabika z prestižní oblasti Kintamani Highlands
✔ Výběrové odrůdy Catimor a Typica pěstované ve vysoké nadmořské výšce
✔ Promyté zpracování (washed) zvýrazňuje čistotu a citrusový profil
✔ Svěží citrusová acidita s tóny pomeranče, citronu a melasy
✔ Vhodná pro filtrovanou kávu, espresso i moka konvičku

O pěstování a zpracování

Naše káva pochází z vesnice Ulian, kde farmáři pracují v rámci tradičního systému Subak Abian. Nejde jen o pěstitelskou spolupráci, ale o komplexní způsob hospodaření založený na filozofii Tri Hita Karana– harmonii mezi lidmi, přírodou a duchovním světem. Tento přístup zajišťuje udržitelné zemědělství, ochranu vody a půdy i dlouhodobou kvalitu kávových zrn.

Kávovníky rostou na úrodné vulkanické půdě v stínu vyšších stromů, což chrání zrna před přímým sluncem a umožňuje pomalejší zrání. Plody dozrávají přibližně 9 měsíců, poté jsou ručně sbírány a zpracovány promytou metodou (washed). Po fermentaci a odstranění dužiny následuje sušení na slunci a pečlivé třídění v místní zpracovatelské stanici, aby do výsledného lotu prošla jen ta nejlepší zrna.

Doporučená příprava:

• Filtrovaná káva (V60, Chemex, Aeropress) – svěží, citrusová chuť s čistým profilem
• Espresso  – vyvážené, s příjemnou citrusovou aciditou a melasinovým tělem
• Moka konvička – plná chuť s výraznými tóny pomeranče a ořechů
• French press – sametová textura s jemnou ovocností a komplexním dozvukem

Balení kávy:
Naše káva je balena v sáčku z třívrstvé potravinářské fólie. Na kvalitě si zakládáme nejen u samotné kávy, ale také na její distribuci a skladování. Z tohoto důvodu jsou všechny naše sáčky (mimo sáčků na vzorky) vybaveny zipem a jednocestným aromaventilem, jenž uvolňuje plyny vzniklé brzy po pražení. Takto zabalená káva si uchová svou vysokou kvalitu, chuťové a aromatické vlastnosti minimálně po dobu 6 měsíců. Navíc je tak chráněna před světlem a nežádoucí vlhkostí.